La SILAE tiene como objetivos y actividades institucionales:
• La investigación, estudio, promoción desarrollo, educación, la difusión del cultivo, procesamiento, comercialización y uso de las plantas de interés alimentario y/o medicinal y de sus derivados, en particular en diversos países de América Latina y europa, así como otros países de Asia y Africa, dónde es particularmente desarrollada la medicina natural y de aplicar los resultados de los estudios efectuados para contribuir al desarrollo del sector farmaceutico, nutraceutico, cosmético, termal, alimenticio, agronomico y zootecnico.
• La promoción y el desarrollo de la investigación en los campos de la antropología, etnobotánica, etnomedicina, fitoquímica, farmacología, farmacognosia, química de los alimentos, nutracéutica, termalismo y medicina termal, para la aplicación de los resultados de tales estudios con el fin de contribuir al desarrollo de diversos sectores productivos.
• El intercambio cultural y la formación técnico científica de docentes, investigadores jóvenes graduados entre Italia y América Latina.

Para alcanzar estos propósitos la SILAE tiene la facultad de:
• Promover y organizar sea a nivel nacional como internacional, exposiciones, eventos, cursos de actualización, actividades de formación técnica y profesional, crear grupos de estudio e investigación orientadas a sus propios socios y a las organizaciones asociadas;
• Realizar iniciativas editoriales, impresas, videos y otros para la publicación de trabajos científicos de estudio e investigación relacionados con los propositos de la asociación;
• Fomentar el intercambio de conocimiento en el ambito del mundo científico, académico y cultural, y en particular los contactos entre las organizaciones, intituciones, personas y organizaciones no gubernamentales (ONG);
• Activar las relaciones de cooperación técnico científica a travéz de de visitas de estudio e investigación de y para los diferentes paises interesados;
• Desarrollar estudios e investigación brindando becas de estudio, premios y certificados;
• Difundir el conocimiento mediante la creación de una base de datos científica así como también la suscripción a revistas especializadas puestas a disposición de sus miembros también por medio del sitio web;
• Promover colaboraciones con instituciones públicas y privadas sea nacionales como internacionales con universidades Latinoamericanas;
• Promover colaboraciones con entidades publicas y privadas sea nacionales como internacionales para promover el desarrollo de la etnomedicina y de los objetivos anteriormente mencionados en paises asiáticos y africanos;
• Desarrollar actividades externas a la estructura que permitan alcanzar el objetivo social;
• Unirse a instituciones públicas y privadas o incluso a organizaciones no gubernamentales cuyos fines estén relacionados con aquellos de la asociación, que trabajen en el campo de la investigación científica y de la cooperación internacional proponiendo iniciativas que contribuyan al desarrollo y mejora de las actividades de investigación;
• Promover, conforme a las exigencias de los socios todas las demás actividades cientificas;
• Aceptar, en conformidad con las disposiciones de la ley, las contribuciones, donaciones y legados para fines sociales, estipular financiamientos para la obtención de los objetivos del estatuto, adherir y/o manterner relaciones con organizaciones nacionales e internacionales que tengan la misma finalidad.
• Crear cimientos